Sauté de légumes au boeuf PL

Pour 4 portions
Dans un poelon, 

• 500 gr de lanières de poivrons surgelés, 
• 300 gr de brocolis, une petite boite de haricots blancs,
•  1 steak haché et 1 beefteak que j'ai haché aussi, 
• de l'ail, 
• de l'oignon en lanières, 
• sel poivre, un peu d'huile d'olive, pate de curry

Faire tout bien mijoter en rajoutant la viande dans les 10 dernières minutes. Bon appétit !
Servi avec mes crèmes vanille coco en dessert !

Boeuf à la chinoise

200 gr de bavette
1 cc Sésame grillé
1 cc huile de Sésame
2 cc sauce soja
Poudre d'ail

Couper le boeuf en lamelles fines
Mettre tous les ingrédients et remuer pour enrober la viande
Faire chauffer une poêle et saisir la viande en remuant régulièrement
Servir immédiatement avec Légumes salade et/ou quinoa 

Poulet à la sauce parmesane

Ingrédients pour 2 repas 

• 2 pilons de poulet par personne
• bouillon
• 2 CS de parmesan râpé
• 2 CS de crème allégée ou non
• 1 CS d'huile (de coco pour moi)

Mettre l'huile dans un poelon

Rajouter les pilons de poulet et faire dorer de chaque côté

Rajouter le bouillon et laisser cuire 15/20 mn pour que ce soit cuit à coeur

Rajouter les 2 CS de parmesan râpé et la crème

Bien remuer et retourner les pilons pour qu'ils soient bien enrobés

Servir dans les assiettes avec accompagnement de votre choix

Vu que c'est un repas PL donc gras vous pouvez mettre du quinoa, légumes divers <35 IG

Moi j'ai choisi de mettre une boite de lentilles déjà cuisinée et c'était bien bon 

Chou fleur aux lardons PL

Pour 2 personnes

1 demi chou fleur
1 barquette de lardons fumés
Echalotte en poudre
Tablette bouillon
Ail en poudre
Pâte de curry
Huile coco pour moi

Ebouillanter les lardons pour les dégraisser 

Les passer dans une passoire pour jeter l'eau
Mettre huile et ajouter les lardons
Rissoler
Ajouter le chou fleur en bouquets
Couvrir d'eau
Ajouter le bouillon puis ail et echalotte. Mettre aussi pâte de curry
Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que  ce soit tendre

Servir avec une viande ou poulet

Blanquette de poulet

Ingrédients 4 portions

- 8 pilons poulet jumbo ou blancs de poulet
- 1 boite 350gr champignons de paris
-  bouillon maison pour moi ou kub
- un petit verre de lait de coco
- 3cs de farine
- 1 cs huile coco ou olive
- une feuille de bois d'inde
- un jus d'un petit citron vert

Faire revenir poulet en morceaux. Moi j'ai désossé mes pilons
Mon bouillon contenait déjà ail et oignon sinon rajoutez en
Rajouter le bouillon
Couvrir d'eau
Rajouter sel et bois d'inde
Rajouter les champignons
Mijoter 20 à 30 mn

Délayer la farine dans un peu d'eau et le rajouter dans la cocotte avec lait coco et jus du citron
Le jus épaissit. C'est prêt !

Je l'ai servi avec du quinoa
Bon appétit !

Poulet sauce cacahuète RSF

On continue avec les recettes sans féculents (dites RSF par Olivier).

Ce midi un plat complet avec comme légume accompagnant du concombre. En Martinique, ils sont bon marché, courts et dodus.

Ingrédients 4 portions :

• 400 gr de blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 CS rase de beurre de cacahuète ou purée de cacahuète (non sucrée)
• 1 briquette de lait de coco
• sel poivre
• 1 CS d'huile de coco, d'olive ou tournesol

1. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec la CS d'huile pour le dorer
2. rajouter le poulet coupé en lamelles
3. rajouter les 2 CS de beurre de cacahuète
4. rajouter le lait de coco
5. saler et poivrer
6. bien remuer pour mélanger le tout
7. mijoter 10 mn juste pour que le poulet cuise à cœur et ne soit pas sec
8. Peler et vider les graines des concombres, couper en fines rondelles ou tranches
9. présenter le tout en assiette
10. hummm déguster !!

Pour ceux qui ne sont pas au RSF vous pouvez mettre en plus ou à la place du concombre du riz bas mati ou de l'épeautre.

Caponata d'aubergines RSF

Inspirée par la recette d'un Déjeuner de Soleil, j'ai adapté avec ce que j'avais à la maison.
En Caraïbes, les fruits secs sont excessivement chers, il me reste un peu d'amandes que je vais utiliser ici à la place des pignons.

J'ai pris aussi des crevettes à la place du poulet de la recette initiale.
Mon mari qui abhorre les aubergines, a adoré ce plat, recette donc validée !!

Ici servi avec le reste de la salade du midi : germes de soja et grains d'épeautre.

 

Ingrédients pour 4 portions :

• 3 aubergines
• 1 oignon et demi
• 2 gousses d'ail
• 5 figues bio
• une poignet d'amandes
• 5 petites tomates
• 3 CS huile
• herbes de Provence
• sel et poivre
• 4 CS de vinaigre de vin + 1 CS de sucre ou 4 CS de vinaigre balsamique
• 1 sachet de crevettes décortiquées (380 gr) pour moi ou poisson ou poulet



1. Couper les aubergines en dés dans un saladier, arroser de 3 CS d'huile d'olive (ou autre tant pis), 1 CS d'herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger soigneusement et étaler sur une plaque à four.
2. Enfourner à 200° dans le four préchauffé pour 20 minutes, éteindre et laisser dans le four éteint pendant la préparation des autres légumes;
3. Couper finement les oignons et l'ail, mettre dans la poêle chaude et faire revenir
4. couper les tomates en dés et rajouter, mijoter
5. couper les figues sèches et rajouter, mijoter
6. broyer les amandes pas trop fin et rajouter
7. rajouter les aubergines et mélanger le tout
8. rajouter les crevettes encore surgelées, remuer le tout, mijoter
9. En tout mijotage 25 mn pour que les légumes soient confits et les crevettes cuites
10. rajouter 4CS de vinaigre de vin ou balsamique pour moi (et donc pas de sucre)
11. 1 CS de sucre si vinaigre de vin

Poulet gingembre

ingrédients du jour pour 4 à 5 personnes :

• 1 kg de pilons de poulet
• 1/2 boite de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 pions d'ail (gousses)
• 1 CS huile
• 1 sachet de 1 kg de lanières de poivrons surgelés pour moi
• sel
• poivre
• 2 grosses rondelles de gingembre frais coupées finement

1. Mettre la cs d'huile dans une sauteuse, rajouter les 2 oignons émincés ainsi que les 2 pions d'ail.
2. faire revenir tout cela à feu vif
3. rajouter les poivrons, le concentré de tomate
4. comme les poivrons rendent de l'eau ne pas en rajouter
5. sel et poivre, ainsi que le gingembre
6. laisser mijoter une demi heure à feu doux
7. servir avec riz ou bananes plantain ou ce que vous voulez

Bon appétit !!

Galette de courgettes Amandine IG très bas

Une recette de ma composition, tirée quand même d'une autre recette que j'apprécie galettes-de-courgettes-la-semoule, recette de phase 2 car elle contient de la semoule et donc mélange de PL et GP.
Donc avec cette recette que je vous présente ce jour, vous pouvez en faire votre plat du midi en PL avec une tite salade c'est parfait.

C'était tellement bon que même mon chat en est tombé à la renverse !!! 

Et j'ai mangé presque la moitié du plat, j'en ai repris 2 fois !

Hi hi, sacré Booba, il se fait des siestes du tonnerre le veinard !

Les ingrédients :

• 2 grosses courgettes
• 3 oeufs entiers
• 100 gr de poudre d'amandes
• 25 gr de son d'avoine
• 1 gousse d'ail
• 1 peu de beurre et 1 cs d'huile neutre
• sel, poivre, 
• 3 CS de parmesan rapé

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mixer les courgettes ou rapez les 
3. Mettre huile et beurre à feu vif, rajouter l'ail écrasé puis les courgettes mixées
4. faire suer en remuant pour faire évaporer l'eau pendant 10 mn
5. Eteindre le feu, rajouter la poudre d'amandes, le son, les 3 oeufs, saler, poivrer, remuer bien pour homogénéiser le tout, rajouter le parmesan
6. Si vous avez envie de salé sucré rajouter quelques abricots secs en petits morceaux, moi j'ai rajouté des pruneaux (attention ils ont un IG de 40 donc à éviter si vous suivez MM)
7. Verser dans un plat en pyrex ou autre à bord haut
8. cuire 30 mn
9. Régalez vous !

Fenouils gratinés au Salakis

Une recette toute simple par le biais 'Je mangedoncjemaigris'

 

pour 3 personnes 

• 3 fenouils
• 60 gr de salakis
• 2 CS de parmesan rapé
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 cc d'origan ou herbes de provence
• sel poivre

Enlever les parties dures des fenouils et coupez les en 4.

Effeuillez les dans le plat (grand). Parsemez d'huile d'olive 1 CS pas plus, salez poivrez

Préchauffer à 200° votre four et enfourner pour 25/30 mn les fenouils.

Dans un bol mélanger  salakis émietté et parmesan ainsi que l'origan.

Sortez vos fenouils et répartissez le mélange dessus.

Enfournez pour 10 mn.

Dégustez !

Nous avons tout fini à 3. Miam un régal !

Beignets courgette et persil

J'ai trouvé cette petite recette sur cuisine et mets.
servie avec des sushis de legumes ce midi.
J'ai juste mis de la farine d'orge pour passer en IG bas PL

Plats PL Récap

Thon sicilienne
Pissaladière
Terrine veau et porc
Boulettes d'aubergine au boeuf
Terrine volaille
Tarte courgette saumon
Saucissesvégé
Paella orge mondée
Crèpe farine de lentilles
Galette courgettes semoule
Rougail saucisses pois chiches

Thon à la sicilienne

Ingrédients pour 3 personnes :

• Une boîte de thon nature de 190 gr
• 1 cc de capres
• 10 olives vertes dénoyautées
• 1 cs d'oignons  ou comme moi de sauce Chien
• Vinaigrette (pas pour moi j'ai mis 1 cc de crème de soja)

Mixer capres et olives
Ajouter les oignons.
Ecraser le thon après egouttage.
Mettre capres, olives et oignon ou sauce chien et la vinaigrette.
Servir frais en entrée ou avec une salade.

Courgettes aux herbes

Ingrédients pour 3:
2  à 3 courgettes
Sauce chien
Herbes de Provence (pour moi herbes à salade de Martinique )
1 cs de parmesan ou de levure de bière

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et en 4 dans le sens de l'épaisseur.
Oui il est un plat à four est disposé vos quartiers de courgettes pour qu'ils soient bien à plat l'arrête vers le haut.
Saupoudrez avec désert de bain l'oignon ou la sauce chien et la cuillère à soupe de parmesan
Mettre dans votre four pendant 40 mn préchauffé à 180 degrés.

Un site super sur des recettes de quinoa

simplement un lien

http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/ways-to-eat-quinoa-and-succeed-in-life#43hqauc

Il y a plein plein de façon d’accommoder le quinoa et à la façon MM ou BGM lol
Cela me donne envie d'en faire quelques unes.

Comme celle ci : quinoa, fenouil, salade ...

11. Quinoa, fenouil, et à la grenade Salade

ou celle la !!

9. patate douce et Salade de quinoa et œufs à la coque

ou celle là 

19. croustillantes de quinoa Sliders

howsweeteats.com

Pois chiches, fromage, chapelure et détiennent ces mignons ensemble. Recette ici .

salade de chou au coco

Trouvé chez courgetteandco.

Un copié collé des ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
-2 carottes
-1/4 de chou blanc
-15 de lait de coco
-10 feuilles de basilic
-12 feuilles de coriandre
-2 cm de gingembre
-3 pincée de sel
-2 cuillères à café d’huile de coco ( ou autre si vous n’avez pas d’huile de coco )
-2 petites poignées de graines de tournesol
-1 poignée de graines de tournesol à torréfier (facultatif)

En Martinique je vais faire simple, raper chou et carottes, lait de coco, sel et sésame (car c'est tout ce que j'ai comme graines pour l'instant).

Quand j'ai fait cette recette la première fois en juillet j'avais pris les photos que vous voyez!

Une pissaladière

Quand on habite dans le midi de la France, on retrouve chez les boulangers de belles pissaladières. Souvent présentées sur une pâte à pizza, des oignons délicieusement confits se mélangent avec des anchois et de belles olives noires !
Une fois de plus j'ai eu l'eau à la bouche en voyant une belle pissaladière chez Spicy mais je l'ai un peu modifiée et n'ayant pas de moule individuel j'ai choisi une version familiale (pfff pour deux).

Voici ma version IG très bas PL pour le midi ! Je n'avais pas le temps de faire lever la pâte mais ce fut une réussite encore, la pâte était craquante et c'est délicieux comme cela aussi !

Ingrédients :

• 50 gr de farine d'orge
• 50 gr de sons d'avoine
• 1/2 verre d'eau
• 1 cc levure boulanger ou levure à gâteaux (je n'y ai même pas pensé à vrai dire dans le feu de l'action)
• 1 pincée de sel
• 2 gros oignons
• 1 CS d'huile d'olive
• 4/5 anchois
• 5 olives noires
• herbes de Provence

1. Mélanger farine, sons d'avoine et eau tiède avec levure boulanger délayée dedans. Étaler dans un plat à tarte. Faites lever si possible 3/4 h au moins, la mienne a refusé de gonfler, je m'y attendais la dernière fois que j'ai fait ce mélange pour une pizza je l'ai préparé le matin pour le midi. La farine d'orge est très lourde et met du temps à lever. Vous pouvez la remplacer par tout autre farine si vous ne suivez pas la méthode IG bas.
2. Faire chauffer votre four à 180° et grille plutôt vers le bas.
3. Éplucher et couper les oignons grossièrement. Moi je me suis simplifiée la tâche, j'ai mis des oignons surgelés.
4. Mettre l'huile dans un wok ou poêle et faire revenir les oignons. S'ils sont surgelés, faites les dégeler à feu vif et jeter l'eau qu'ils rendent pour ensuite les faire confire ou compoter tranquillou.
5. Verser les oignons sur la pâte et les étaler sur toute la surface. Disposer aux 4 coins les anchois et entre deux les olives noires.
6. Au four 25-30 mn 
7. Dégustez !!

Terrine veau et porc PL

Une nouvelle recette de terrine !
J'avais tellement apprécié la terrine au poulet dans une recette précédente ici que j'ai décidé de garder les mêmes proportions pour un nouveau mélange.
La blanquette de veau et les saucisses de Toulouse apportent le moelleux et le sauté de porc une texture plus ferme.

Ingrédients :

• 1 kg de blanquette de veau
• 1 kg de sauté de porc
• 4 grosses saucisses de Toulouse ou de chair à saucisses
• 2 oignons
• 2 à 3 gousses d'ail
• 1 cc de sel légèrement bombée
• 1 cc de poivre idem
• 1 cc d'herbes de Provence
• 1 petit verre de Cognac (que j'ai oublié)
• 2 œufs
• gelée en sachet ou maison

1. Préchauffez votre four à 180° (vous pouvez le faire tout de suite)
2. Passez toute la viande dans votre appareil à faire la viande hachée ou au pire au mixeur en ayant soin de passer aussi l'oignon et l'ail au milieu, la viande les poussera dans la turbine.
3. rajouter les œufs et les herbes ainsi que sel et poivre, n'oubliez pas le Cognac ou autre alcool
4. Bien malaxer le tout avec les mains, puis mettez tout dans une grosse terrine ou 2 petites
5. Moi c'est doudou qui s'y est collé ! On a mis ensuite de la gelée maison (congelée précédemment pour cette occasion).
6. Mettez au four (plutôt au milieu) pour 2 heures
7. N'oubliez pas d'arroser de gelée ou de bouillon au pire pour qu'elle soit bien moelleuse (certains cuisent au bain marie, moi je préfère la gelée)

Je peux vous dire que la confection d'une terrine à la maison est grandement appréciée par la gente femelle, mon mari lui en a mangé toute son enfance si bien que ce n'est pas un évènement marquant pour lui.

Pfffffffffff ç'est pas ça qui va nous empêcher de nous régaler avec une bonne salade ou des légumes, cela me simplifie la vie en cuisine pour quelques jours sans culpabiliser. Une bonne terrine maison cela n'a rien à voir avec celles vendues dans le commerce, ainsi on sait exactement la teneur en gras car c'est important quand même, il n' a pas d'utilité à se gaver de gras.

Boulettes d'aubergine au boeuf

Inspirée d'une recette de Epices et moi, je l'ai simplifiée et modifiée.

Dégustées ce midi avec des pâtes MM IG très bas et une sauce chien.
Je poste très vite la recette avant de ne plus m'en souvenir, elle est tout simplement parfaite.

Les ingrédients pour 2/3 personnes, tout dépend des appétits ! 8 grosses boulettes

• 2 steaks hachés de bœuf décongelés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 gr d'aubergine
• sel poivre 1/2 cc de cumin thym frais
• 1 CS de son d'avoine
• 1 CS de farine de lentilles
• 3 CS d'huile d'olives

1. Détailler l'aubergine en petits dés, faites la revenir dans 1 CS d'huile
2. Détailler l'oignon et la gousse d'ail, rajouter dans la poêle, faites bien cuire et réduire à feu vif 10 mn
3. Rajouter cumin, sel poivre et thym
4. Mettre tout dans un saladier et rajouter les 2 steacks hachés émiettés
5. Rajouter son d'avoine et farine de lentilles
6. Touillez gentiment pour bien mélanger
7. Mettre les 2CS restantes d'huile d'olive et faites des boulettes aplaties qui tiennent dans votre main (si c'est monsieur qui fait la cuisson, méfiez vous  !! une demi main pour lui !)
8. Faites cuire 7 mn d'un côté, retournez et encore 7 mn de l'autre. J'ai du faire 2 tournées pour ne pas faire toucher les boulettes. Cela se tient bien à la cuisson, pas besoin de rajouter de l'œuf.

J'ai mangé le plat tiède, un délice !!! Cela m'a changé de mes salades !

Terrine de volaille PL

Mon mari est fils de charcutiers, et depuis plusieurs (longs, trop longs...) mois je lui avais demandé de nous refaire des délicieuses terrines comme il sait si bien les faire !

Mais mon doudou est adorable sauf que quand il veut pas, il veut pas ! Il fait la sourde oreille, et je suis comme Jeanne, j'attends encore !

Sauf que c 'est mal me connaître de dire que j'ai de la patience !

J'ai fait ni une ni deux, en voyant des terrines défiler sur les blogs, j'ai pris ma liste et en avant pour une belle terrine. Je n'en avais jamais fait mais après tout ça ne m'a pas l'air bien compliqué !

Ingrédients pour une belle terrine de 2 kg et quelques (vous pouvez bien sur diviser et faire une petite terrine)

• 1 kg de blancs de poulets
• 500 gr de chair à saucisses ou de saucisses à défaire de leur peau
• 2 boites de 320 gr de foies de volaille rayon frais
• 2 oeufs
• 1 cc de sel de guerande ou sel fin
• 1 cc de poivre fin
• j'ai rajouté un petit verre à liqueur de Porto
• de la gelée si vous le souhaitez

J'ai haché les blancs de poulets et une boite de foies de volaille, j'ai coupé la 2ème boite de foies de volailles en petits morceaux, enlevé le film de mes saucisses style grosses chipolatas, j'ai rajouté mes œufs et le sel et poivre, le Porto (vous pouvez vous en passer). J'ai mélangé intimement avec les mains (oui je sais c'est un poil dégueu mais promis je me suis lavé les mains avant (et bien sûr après loool).
J'ai gouté la farce crue, je sais ... bof bof mais cela permet de réajuster l'assaisonnement au cas où !!!

Et hop, tout ce petit monde dans une terrine en terre car j'en ai plein.
Mon mari en a fait une collection au cas où il lui prendrait une envie terrible de faire des tas de terrines, je suis sûre que vous connaissez cela vous aussi, non ?, bon moi c'est les appareils ménagers que je collectionne mais bon, au moins ça sert pffff, Vous trouvez que  chui pas gentille ?

Bon Sandrine, la terrine, revenons à la terrine !!

Cuisson 2 heures dans un four à 180°. J'ai rajouté tout le long de la cuisson de la gelée (en sachet, bon y a mieux mais c'est bien aussi).
 J'ai appelé mon beau-père car cela me semblait long  2 heures de cuisson mais bon, non apparemment pas.
Elle est divinement parfaite.
Ma fille Amandine râlait car elle voyait cette belle terrine au four et "pas touche, c'est chaud de toute façon tu en mangera demain", rhaaaaaaaaaaaaa trop dur, pauvre enfant de 25 ans morte de faim.
Du coup j'en avais oublié le diner, on a mangé des pâtes aux courgettes rapidos avec une petite sauce yaourt de soja et basilic frais.

Les photos, les photos !!
Prises rapidement ce matin pour préparer mon Miam du midi que j'emmène au boulot, je vais la savourer je vous dis pas ...

Bon alors ça vous tente une tranche de terrine  ?

Bien maigre !! y a que du poulet ma brav'dame !!