Crème Mangue Avocat

Avec 2 ingrédients simples et bon! Je sais, je vis en Martinique et la saison des avocats bat son plein, mais en Métropole vous pourrez en trouver de très bons dans les magasins Grand Frais ou autre.

ingrédients pour 3 portions :

• 1 avocat mur à point
• 1 mangue mure à point

Et pi c'est tout !!

Enlever le noyau de l'avocat, récupérer toute la chair.
Faire pareil avec la mangue.
Mixer le tout au pied plongeur comme moi ou au blender.
Mettre en pot et dégustez !!
Sans doute ce serait meilleur frais, mais bon, tant pis... pas de regrets, cette petite crème toute douce, un guacamole sucré quoi !

La recette des accras de morue de Doudou

Coucou les filles, chose promise chose due.
Doudou maronne un peu mais ... je l'ai espionné hier lors de la préparation (les Martiniquais disent "marinade").
Alors tout d'abord la photo des petits trésors croustillants !

Tadammmm !

et de la pâte avant cuisson

Les proportions et ingrédients pour 10 personnes en apéro (il y a eu quelques personnes qui en ont mis de côté pour le soir pour le manger en sandwich dans du pain, vous auriez vu leur gourmandise ! ) :

• 5 oignons
• 1,200 kg de morue salée crue (à faire dessaler la veille et rincer plusieurs fois en jetant l'eau)
• 320 gr de farine blanche (je les ai déjà fait à la farine d'orge ouille un peu compact)
• 1/4 litre d'eau + 1 peu
• 4 gousses d'ail hachées ou pressées
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de cives ou oignon pays ou cebettes
• 1 cc de sel (à réajuster au besoin en goûtant la pâte crue
• poivre au gout
• au dernier moment avant de cuire 1,5 sachets de levure chimique

1. Faire cuire la morue, enlever les arrêtes et peau (vous pouvez trouver des miettes de morue, moins de perte et  plus rapide du coup)
2. émietter la morue
3. mélanger eau et farine de façon à obtenir une pâte onctueuse puis rajouter  persil haché, oignon coupé fin au couteau (ou haché si vous manquez de temps ou d'énergie comme moi).Doudou utilise un outil trouvé par moi qui reproduit  la lame du couteau 
4. rajouter sel poivre
5. mettre la levure
6. cela ne doit pas être liquide ni trop compact
7. si c'est liquide rajouter un peu de farine, si c'est compact rajouter un peu d'eau (nous avons rajouté un peu d'eau)
8. pas besoin de faire reposer mais vous pouvez gagner du temps en faisant tout la veille sauf la levure
9. faire chauffer votre bain de friture
10. faire des boulettes avec 2 cuillères à café, l'une poussant le contenu dans l'huile
11. ne les faites pas trop grosses, ce sera meilleur
12. retirer  quand elles sont bien dorées avec l'aide d'une écumoire

Nous avons été frappé par le peu d'huile utilisé au final, car une fois notre bain de friture passé au chinois, la bouteille était quasi remplie en plein, manquait juste un demi verre à moutarde.

Donc vraiment, hummm de temps en temps régalez vous en famille et ou amis !!!

crépette sans gluten

J'ai  décidé de mettre moins de féculents dans mon alimentation et tant qu'à faire de ne pas mettre de gluten enfin le moins possible.

ingrédients pour 2 personnes et 6 petites crêpes:

• 4 cs farine de soja
• 2 cs poudre d'amandes
• 2 cs farine de pois chiches
• 1 cs de coco râpée
• 1 oeuf
• 2 yaourts de soja ( j'ai mis du kefir de lait de soja)
• 1 cc de levure
• 1 cc de fructose ou autre

Tout bien mélanger les poudres puis rajouter le yaourt de soja.
Chauffer votre poêle
Verser une mini louche de pâte et l'étaler
Mettre un couvercle car la pâte est fragile,  elle cuira mieux ainsi. Retournez avec une spatule ou raclette et faire cuire de l'autre côté.
Servir avec confiture ou fructose.
Absolument délicieux. Je ne me sens pas privée de pain.

Gateau ananas IG très bas PL

Ce mois ci vous aurez des recettes direct Martinique où je me repose pendant 4 semaines. Les fruits que j'y trouve à part le Corrosol sont à IG très haut donc il va me falloir faire avec et les accompagner d'IG très bas.

Voici un très bon dessert bien équilibré en gout, pas trop sucré et ajouté à votre repas de midi en portion raisonnable ne fera pas de  mal à votre tour de taille ! 

Pour Montignac l'ananas est haut et devrait se manger le soir et exceptionnellement  (mais alors pour le passer en GP ne pas mettre de jaune d'oeuf et rajouter compote de pommes et mettre un yaourt écrémé ou de soja et pas d'huile rhooooooooo trop compliqué  ! Il vaut mieux le manger le midi un dimanche comme moi ce qui en fait un dessert de phase 2) ou carrément mettre un autre fruit IG bas : de la pêche par exemple ! et là on reste en PL phase 1

Liste des ingrédients :

• 250 gr de farines en tout (pour moi un tiers de amandes en poudre un tiers farine orge mondé un tiers son d'avoine)
• 150 gr d'ananas frais
• 2 œufs
• Un demi sachet de levure chimique 
• 50 grammes de fructose 
• un yaourt 
• 20 grammes d'huile
• Une demie cuillère à café de cannelle en poudre

1. Faire préchauffer votre four à 180 degrés
2. Mélanger des poudres et levure tout d'abord ensemble puis rajouter le yaourt, ajouter l'huile et le fructose ainsi que les deux oeufs et la cannelle
3. Bien mélanger et en dernier  et  l'ananas
4.  et enfournez votre gâteau dans un moule à cake ou autre moule comme vous le préférez 
5. cuisson 25/35 minutes selon votre four

Ananas

Fructose

Farines

Tout ensemble Bon appétit !

Avec l'ananas

photo 1-3

Tatin de tomates-aubergines

Une idée détournée de la version de LadyMilonguera qui l'a elle-même trouvé sur son cuisine actuelle de juillet.
Je vous présente ma version revue IG bas.

Je l'ai faite non pas avec une pâte feuilletée présentée sur le magasine mais une pâte que j'avais testé sur la couronne de Marie Chioca. Je me suis dis que cette pâte délicieuse et rapide irait à merveille sur cette tatin qui lui garderait son côté croustillant.

Les ingrédients de la garniture :

• 6 belles tomates (moi j'ai ajouté un peu d'aubergine car pas assez de tomates)
• 50 gr de parmesan (ou de Salakis pour rester en GP)
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS sirop d'agave ou de miel d'acacia (ou autre miel si non IG bas)
• 40 gr de fructose
• 1 CS de panure de pain intégral ou orge
• sel poivre
• 2 CS huile olive

Mettre 1 CS d'huile olive dans un plat à four et coupez vos tomates  en 2 en enlevant le trognon.

Les placer dans le plat avec le côté rond au fond, salez poivrez, enfournez pour
30 mn avec un four à 180°. Rajoutez d'autres légumes comme poivrons oignons et/ou aubergines si vous n'avez pas assez de tomates.

J'ai démarré ma cuisson à four froid car je n'avais pas allumé encore le four.

Du temps que vos légumes cuisent, nous préparons la pâte :

Pour la pâte :

• 150 gr de farine intégrale T150 pour moi
• 4 CS de vin blanc
• 2  CS d’huile d’olive
• 1 cc d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• 1 peu d’eau

Bien tout mélanger, étaler la pâte en rond.
Prendre un moule ou une poêle sans manche comme moi.
Mélanger la CS de vinaigre balsamique, la CS de sirop d'agave ou miel et les 40 gr de fructose + 1 CS d'eau.
Verser dans le fond du plat,.
Mettre vos tomates dessus le côté rond au fond du plat en les serrant (je ne les ais pas serrées car toujours pas assez mais j'ai bien arrangé). Eh oui cela réduit à la cuisson.
Mettre la moitié du Parmesan et la CS de chapelure.
Recouvrir de la pâte en bordant bien, Couper si cela déborde.
Faire cuire à 180° pendant 25/30 mn.

Une fois sortie du four, laisser reposer 5 mn et retourner sur une assiette, la mienne tenait dans une assiette creuse.

Rajouter le reste du Parmesan ou Salakis en miette et 

parsemer de basilic bien frais.

Servie avec une délicieuse salade de chou doux, mon préféré en Martinique 

et trop heureuse d'en trouver en Métropole enfin !!!

Délicieux, délicieux  !!!

La couronne de Marie Chioca

Après avoir salivé devant la couronne de Marie, et celle faite par Gilda, j'ai du me rendre à l'évidence, je ne pouvais pas rater ça !
Il fallait que je me sorte de ma phase "on mange ce qu'il y a dans le frigo pourvu que je n'ai pas à bouger de mon canapé trop longtemps".

Pas beaucoup de photos, juste 2, avant cuisson et après cuisson !

 Direction la ---->

                   Les Ingrédients

         

          Pour 2-3 personnes

Pour la pâte :

    180 gr de farine intégrale T150 pour moi

    6 CS de vin blanc

    3 CS d’huile d’olive

    1 cc d’herbes de provence

    1 pincée de sel

    1 peu d’eau

Pour la garniture :

    3 petites courgettes

    1 gros oignon

    Sel poivre

    Pignons (pour moi graines de tournesol

    Herbes de provence

    Un peu d’huile d’olive

    1 crottin de chèvre ou autre

Pour la pâte, bien tout mélanger et aplatir finement

Mettre une grosse assiette dessus pour découper joliment

Avec la roulette à pizza faire une étoile au milieu.

Pour les légumes, émincer l’oignon , faire revenir et dorer dans le wok, couper les courgettes en rondelles et les rajouter. Mettre en couronne et rabattre chaque pointe.

Cuisson à 180° 25 mn !! Parfait Parfait !!

Facile ! Bon !

Merci Gilda de m’avoir obligé à sortir du canapé !

 La reine de ce jour

Avec les chutes j en ai fait une petite pour mon repas de ce midi troooop bonne