Velouté de courgettes au curry

Ce soir nous continuons le RSF.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 grosses courgettes
• 2 CS de poudre d'amandes
• 1/2 yaourt entier maison pour moi
• 1 cc rase de curry
• sel poivre
• 500 ml d'eau

1. couper les courgettes en 2 puis en cubes
2. mettre dans une casserole et couvrir juste d'eau ou 500 ml
3. ajouter le curry et le sel
4. faire cuire 10 mn et vérifier que le couteau passe dans la chair
5. garder juste un fond d'eau, verser le reste dans un bol au cas où
6. mixer avec un pied plongeur ou dans un blender . Attention c'est très chaud
7. rajouter demi yaourt, la poudre d'amande, le poivre

Je l'ai servie avec des filets de poisson cuits avec un peu de beurre. Ici en Caraïbes les filets de chirurgien sont délicieux, sinon tout autre poisson à votre gout.

Salade fraicheur des iles

Une petite salade pour changer !
Je fais pousser désormais des germes de soja, ici en caraïbes c'est OK en 2 jours.

• Germes de soja
• petites tomates
• 1 mangue verte ou mure
• vinaigrette de votre choix, pour moi : vinaigre balsamique, huile tournesol, sel poivre, moutarde en grain

Poulet sauce cacahuète RSF

On continue avec les recettes sans féculents (dites RSF par Olivier).

Ce midi un plat complet avec comme légume accompagnant du concombre. En Martinique, ils sont bon marché, courts et dodus.

Ingrédients 4 portions :

• 400 gr de blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 CS rase de beurre de cacahuète ou purée de cacahuète (non sucrée)
• 1 briquette de lait de coco
• sel poivre
• 1 CS d'huile de coco, d'olive ou tournesol

1. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec la CS d'huile pour le dorer
2. rajouter le poulet coupé en lamelles
3. rajouter les 2 CS de beurre de cacahuète
4. rajouter le lait de coco
5. saler et poivrer
6. bien remuer pour mélanger le tout
7. mijoter 10 mn juste pour que le poulet cuise à cœur et ne soit pas sec
8. Peler et vider les graines des concombres, couper en fines rondelles ou tranches
9. présenter le tout en assiette
10. hummm déguster !!

Pour ceux qui ne sont pas au RSF vous pouvez mettre en plus ou à la place du concombre du riz bas mati ou de l'épeautre.

Caponata d'aubergines RSF

Inspirée par la recette d'un Déjeuner de Soleil, j'ai adapté avec ce que j'avais à la maison.
En Caraïbes, les fruits secs sont excessivement chers, il me reste un peu d'amandes que je vais utiliser ici à la place des pignons.

J'ai pris aussi des crevettes à la place du poulet de la recette initiale.
Mon mari qui abhorre les aubergines, a adoré ce plat, recette donc validée !!

Ici servi avec le reste de la salade du midi : germes de soja et grains d'épeautre.

 

Ingrédients pour 4 portions :

• 3 aubergines
• 1 oignon et demi
• 2 gousses d'ail
• 5 figues bio
• une poignet d'amandes
• 5 petites tomates
• 3 CS huile
• herbes de Provence
• sel et poivre
• 4 CS de vinaigre de vin + 1 CS de sucre ou 4 CS de vinaigre balsamique
• 1 sachet de crevettes décortiquées (380 gr) pour moi ou poisson ou poulet



1. Couper les aubergines en dés dans un saladier, arroser de 3 CS d'huile d'olive (ou autre tant pis), 1 CS d'herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger soigneusement et étaler sur une plaque à four.
2. Enfourner à 200° dans le four préchauffé pour 20 minutes, éteindre et laisser dans le four éteint pendant la préparation des autres légumes;
3. Couper finement les oignons et l'ail, mettre dans la poêle chaude et faire revenir
4. couper les tomates en dés et rajouter, mijoter
5. couper les figues sèches et rajouter, mijoter
6. broyer les amandes pas trop fin et rajouter
7. rajouter les aubergines et mélanger le tout
8. rajouter les crevettes encore surgelées, remuer le tout, mijoter
9. En tout mijotage 25 mn pour que les légumes soient confits et les crevettes cuites
10. rajouter 4CS de vinaigre de vin ou balsamique pour moi (et donc pas de sucre)
11. 1 CS de sucre si vinaigre de vin

Poulet gingembre

ingrédients du jour pour 4 à 5 personnes :

• 1 kg de pilons de poulet
• 1/2 boite de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 pions d'ail (gousses)
• 1 CS huile
• 1 sachet de 1 kg de lanières de poivrons surgelés pour moi
• sel
• poivre
• 2 grosses rondelles de gingembre frais coupées finement

1. Mettre la cs d'huile dans une sauteuse, rajouter les 2 oignons émincés ainsi que les 2 pions d'ail.
2. faire revenir tout cela à feu vif
3. rajouter les poivrons, le concentré de tomate
4. comme les poivrons rendent de l'eau ne pas en rajouter
5. sel et poivre, ainsi que le gingembre
6. laisser mijoter une demi heure à feu doux
7. servir avec riz ou bananes plantain ou ce que vous voulez

Bon appétit !!

Soupe coco curry paléo

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pointe de couteau de curry rouge
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de coriandre en poudre
• 1 tablette de bouillon bio
• 3 feuilles de citronnelle (en surgelés magasin chinois)
• 25 cl de lait de coco (poudre de coco pour moi)
• 1 cs de concentré de tomate

Mettre 3/4 de litre d'eau dans une casserole avec la tablette de bouillon, l'ail, la coriandre, rajouter le concentré de tomate,  poivre, les légumes coupés en julienne ou râpés, laisser cuire à feu doux 30 mn sans couvrir.

Si vous avez du poisson ou des crevettes, mettez les 2 mn tout à la fin et éteignez le feu pour infuser.

Régalez vous !

Nous l'avons mangé avec des filets de dorade coryphène, et j'ai saupoudré de poudre de noisettes grillées.

Légumes à la parmesane

• 2 courgettes, 
• 2 aubergines, 
• 2 gros oignons (pour moi surgelés)
• 15 tomates (enlever la peau en les plongeant dans l'eau bouillante 1 mn) , des pendeloques pour moi 
• poivrons coupés en rondelles,
• 1 sachet de parmesan de 90 gr entre chaque couche
• 2 boules de mozzarella, 

Coupez en rondelles tous les légumes.

Mettre les oignons coupés dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive à dorer

Mettre dans une cocotte en fonte en alternant chaque légume et en mettant plus de couches de tomates 

saler, poivrer cuire à découvert au four au moins 1 h, moi je l'ai cuit dans une cocote en fonte 1h30 c'était pas assez confit, j'ai fini sur le feu induction

C'est un plat que je ne comptais pas mettre en blog mais je veux la garder en mémoire et la partager !!

Compatible paléo et Montignac et RSF

Fenouils gratinés au Salakis

Une recette toute simple par le biais 'Je mangedoncjemaigris'

 

pour 3 personnes 

• 3 fenouils
• 60 gr de salakis
• 2 CS de parmesan rapé
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 cc d'origan ou herbes de provence
• sel poivre

Enlever les parties dures des fenouils et coupez les en 4.

Effeuillez les dans le plat (grand). Parsemez d'huile d'olive 1 CS pas plus, salez poivrez

Préchauffer à 200° votre four et enfourner pour 25/30 mn les fenouils.

Dans un bol mélanger  salakis émietté et parmesan ainsi que l'origan.

Sortez vos fenouils et répartissez le mélange dessus.

Enfournez pour 10 mn.

Dégustez !

Nous avons tout fini à 3. Miam un régal !

Courgettes aux herbes

Ingrédients pour 3:
2  à 3 courgettes
Sauce chien
Herbes de Provence (pour moi herbes à salade de Martinique )
1 cs de parmesan ou de levure de bière

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et en 4 dans le sens de l'épaisseur.
Oui il est un plat à four est disposé vos quartiers de courgettes pour qu'ils soient bien à plat l'arrête vers le haut.
Saupoudrez avec désert de bain l'oignon ou la sauce chien et la cuillère à soupe de parmesan
Mettre dans votre four pendant 40 mn préchauffé à 180 degrés.

salade de chou au coco

Trouvé chez courgetteandco.

Un copié collé des ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
-2 carottes
-1/4 de chou blanc
-15 de lait de coco
-10 feuilles de basilic
-12 feuilles de coriandre
-2 cm de gingembre
-3 pincée de sel
-2 cuillères à café d’huile de coco ( ou autre si vous n’avez pas d’huile de coco )
-2 petites poignées de graines de tournesol
-1 poignée de graines de tournesol à torréfier (facultatif)

En Martinique je vais faire simple, raper chou et carottes, lait de coco, sel et sésame (car c'est tout ce que j'ai comme graines pour l'instant).

Quand j'ai fait cette recette la première fois en juillet j'avais pris les photos que vous voyez!

Salade de courgettes à l'italienne

Trouvée chez La tendresse en cuisine, une recette tout en fraîcheur !
Le seul défaut c'est qu'elle doit être fait la veille, et moi je déteste attendre !
Mais bon, cette fois ci il m'a fallu patienter...

Le résultat en valait le coup, simple mais efficace !

 Pas de Carpaccio pour moi.

Les ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :

• - 2 belles courgettes longues 

• - 150 g d'olives vertes dénoyautées

• - 10 cl d'huile d'olive

• - 3 cuillères à soupe de câpres

• - 1 jus de citron

J'ai coupé en tranches fines les courgettes et les ai mises dans une boite en plastique avec couvercle, arrosées du jus de citron, et au frais jusqu'au lendemain. Je pense que vous pouvez le faire le matin pour le soir aussi.

Mixer les olives vertes, l'huile et les 3 CS de capres.

Verser sur les courgettes, j'ai laissé le jus de citron et j'ai tout mélangé.

C'était très frais et très bon !

Comme nous n'avons pas tout mangé, je les ais resservi ce midi avec la pizza. Un bel équilibre de saveur, tout le monde a aimé !!