Bouchées douceur IG bas

Mhummm un délice ces petites bouchées ! Je suis désolée je ne sais plus comme j'ai eu cette recette ! Si voilà  chez fitnessfriandises  !

J'ai modifié la recette car je n'avais pas de pignons, j'ai mis des lamelles d'amandes...
Croquant assuré !

 

Je les ai photographié sous toutes les coutures !

Ingrédients pour une douzaine de bouchées 

• 200 gr de patate douce cuite à la vapeur ou à l'eau mais bien égouttée
• 1 blanc d'oeuf
• 25 gr de sucre de coco ou sirop d'agave ou fructose
• 50 gr de farine de coco (pour moi 50 gr de poudre d'amande) + 1  CS de crème d'orge
• 60 gr d'amandes effilées ou pignons de pins
• extrait de vanille (j'ai mis l'intérieur d'une gousse bien fraiche)
• quelques gouttes d'extrait de citron si vous aimez
• 1 cc de zeste de citron bio (pas mis)

Mélangez tous les ingrédients sauf les pignons ou amandes. Ma pâte était un peu mollassonne car je n'avais pas du tout égoutté ma patate et j'ai du rajouter une CS de crème d'orge. Si vous utilisez de la farine de coco cela se tiendra bien car la farine de coco est fibreuse, elle absorbe bien l'humidité.

Rouler les boules de pâte, et les rouler dans les pignons ou les amandes effilées.

Rien de bien compliqué.

Mettez les au fur et à mesure sur un papier sulfurisé.

Hop au four 15-20 mn à four préchauffé à 180°.

Régalez vous !

Vu les amandes je vous conseille ces bouchées en goûter ou le matin au petit déjeuner.
 

Madeleines IG bas coeur coulant de fruit

C'est une recette gourmande de mon invention ! 

Oui je sais dirait mon mari "nous vivons dangereusement !", mais là c'est une vraie réussite gourmande !

Pour 9 grosses madeleines :

je vous donne les quantités à peu près car je n'ai pas pesé.J'ai juste mis tant pour tant.

• 3 CS d'amandes en poudre
• 3 CS de farine T150 ou autre
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 CS bombée de fructose
• 1 blanc d'oeuf
• 1 CS d'huile 5 huiles pour moi
• 1 CS de brisures de chocolat noir (mais franchement pas d'intérêt au gout cela ne se sent pas)
• 1 CS de pulpe de mangue bien mure
• 1 banane (pas trop mure pour moi)
• de la confiture de fruit (pour moi celle de mangue maison)

Mélanger tout le sec avec la levure : farine, amandes en poudre, fructose.

Ensuite rajouter le blanc d’œuf,  la banane écrasée et la pulpe de mangue. 

Bien mélanger, remplir les moules à moitié, mettre un peu de confiture de fruits au milieu et recouvrir d'un peu de reste de pâte. 

A la fin je n'en avais pas assez mais j'ai recouvert en prenant sur les côtés de la madeleine.

Hé hé, il faut être astucieuse quand on est gourmande, car je ne voulais pas laisser la confiture non recouverte au four, elle aurait séché.

Préchauffer le four à 180° et cuire 15/20 mn. Surveiller, moi mon four de vacances est poussif,si bien que je les ai laissé 20 mn.

Régalez vous bien, mhummm moi je vais prendre mon petit déjeuner avec.

Desserts douceurs GP Récap

Pancakes des Iles
Cookies tout coco IG très bas
Crêpes sans gluten soja/pois chiches
Gourmandises de Martinoche

Pancakes des Iles

Eh oui c'est enfin les vacances pour nous  ! Je peux dire que pour moi elles ont été longues à arriver !
Vie familiale un peu compliquée en ce moment même si c'est un grand plaisir de chouchouter ma petite.

Loin de la France je suis bien, j'ai fait de notre nouveau logis dans l'île de Martinique un nouveau chez nous qui nous ressemble ! Cliquez ici pour visiter l'appartement T3 à Anse Mitan et à 50 m de la plage.

Revenons à nos pancakes !
Mon frigo est vide, les placards ne sont pas remplis encore, me reste qu'une boite de lait de coco de décembre et de la farine intégrale emportée dans mes valises et de la levure chimique. Pas d’œufs, pas de lait de vache (ce qui ne me gêne pas).

Ingrédients pour 7 pancakes de bonne taille (2 personnes) :

• 120 gr de farine intégrale de blé pour moi
• 1/2 boite de lait de coco pour moi (que vous pouvez remplacer par lait animal ou végétal)
• un peu d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 cc de fructose
• 1/2 cc de levure chimique
• rien d'autre d'ailleurs j'aurais pu ajouter du rhum de notre réserve mais je n'y ais pas pensé

Verser la farine, le fructose, rajouter le lait de coco, la levure, le sel, puis délayer avec un peu d'eau, la pâte ne doit pas être trop liquide sinon ce sera des crêpes (mais vous pouvez hein !!).

Huiler votre poêle et faire cuire 3 pancakes par fournée.

Avec un bon thé ou un café cela a fait un ti déj sympa et qui m'a bien calée jusqu'à midi que nous revenions des courses.

Cookis tout coco IG tres tres bas

Pour ce dessert très léger, j'ai été chercher l'idée sur le blog de Jujube en cuisine qui a été l'un des premiers blogs que j'ai suivi avec les bentos de July.

J'ai du adapter la recette pour qu'elle soit compatible avec Montignac et je n'ai aucun regret.

Pour 15 à 20 cookies :

• 150 g de farine de pois chiches
• 50 g de farine de coco
• 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
• 30 g de noix de coco râpée
• 70 g de sucre de coco
• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de purée de cacahuètes ou 70 gr d'huile
• un peu de lait de noisettes ou autre lait 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients farine de pois chiches, farine de coco, bicarbonate, coco râpée, le sucre dans un saladier.

Ajoutez peu à peu le lait de noisettes ou coco pour parvenir à former une boule avec la pâte.

Formez des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong, aplatissez-les un peu avec la paume de votre main puis placez-les en quinconce sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour environ 15 minutes, la farine de pois chiches cuit moins vite que la fécule de la recette initiale. S'ils sont encore mous prolongez la cuisson.
Patientez quelques minutes à la sortie du four , puis placez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Dégustez sans complexes !

 Avant cuisson

 Ils sont cuits !

Crèpes sans gluten farines pois chiches soja GP

Coucou les filles

alors ce matin j'ai voulu tester une recette trouvée sur le blog ABC vos IG
En effet, je pense que cela ne me fera pas de mal d'oublier encore plus le gluten dans mes repas et les farines de blé ou orge même intégrales.

J'ai adapté la recette initiale pour qu'elle puisse passer en GP.

Ingrédients pour 7 crêpes :

• 3 blancs d'œufs
• 310 ml de lait de noisette (ou autre lait de soja ou écrémé de vache)
• quelques gouttes de stévia
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de farine de soja (un peu plus pour remplacer le jaune d'oeuf non mis)
• 65 g de farine de pois chiches

Touillez bien pour éviter les grumeaux. Je l'ai laissé reposer 1/4 d'heure par habitude.

Essuyez bien votre poële avec huile et essuie tout car cette pâte a tendance à coller, elle est aussi assez longue à cuire par rapport à des crêpes de blé.

En tout cas, c'est un essai transformé, j'ai bien aimé avec ma compote de fruits du matin. Doudou les a trouvé un peu lourdes (ben oui c'est pas des crêpes de blé, pffff)