Galette chouchou

Encore une déclinaison de ma recette de galette de semoule.

Je voulais une recette pour ce soir sans farine de céréales et gouteuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 gr de poudre d'amandes
• 1 christophine (chayotte, chouchou)
• 2 oeufs entiers
• 1 steak haché de boeuf
• oignon ail sel poivre
• crème allégée (demi briquette)
• 30 gr de farine de manioc (ou autre)

1. Peler, couper et râper la chayotte
2. L'ébouillanter (jeter dans de l'eau 5mn)
3. Bien égoutter
4. Allumer votre four à 180°
5. Mixer l'oignon et presser l'ail (ou prendre en poudre)
6. Ajouter dans un saladier avec la chayotte, le steak haché décongelé, les oeufs, la crème, sel poivre 
7. Bien remuer et mettre dans un plat à tarte rond
8. Mettre au four 40mn environ
9. C'est prêt quand le plat est doré

Tarte potimarron coco citron

Une recette inventée ce soir car je ne voulais pas de farine, peu de sucre pour ne pas ruiner mes efforts de perte de poids de ces dernières semaines. Le vendredi matin c'est pesée hebdo alors je rigole pas avec les écarts !

Ingrédients 4 portions :

Pour la tarte/gâteau de base

• 200 gr de giraumon (je suis en Martinique) à remplacer par potimarron ou autre courge sucrée naturellement
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 1 jus de citron
• 50 gr de sucre roux ou fructose ou autre
• 50 gr de coco rapée
• 1 cs d'huile de coco (ou autre huile neutre en goût)

Chauffer votre four à 180°,,
Faites cuire dans l'eau ou à la vapeur le potimarron 20 mn.

Mélanger soigneusement tous les ingrédients au mixeur ou comme moi
Écraser à la fourchette le potimarron et le rajouter.

Verser dans un plat rond, sur du papier sulfurisé.
Pour ces quantités, vous aurez un gateau qui à la taille d'une assiette à dessert sinon doublez les doses.

Faites cuire 15/20 mn. Le gâteau doit être souple.

Ingrédients pour la crème au citron :

•  1 jus d'un citron
• 125 gr de crème fraiche ou coco
• 3 CS de sucre roux ou autre
• 1 oeuf entier
• 50 gr de poudre d'amandes
• 1 bouchon de rhum (vous pouvez en mettre plus car ça n'avait pas le goût au final)

Sortez le gâteau et étalez dessus en couche très épaisse la crème au citron.
Remettre au four pour 15 mn de plus.

Laissez refroidir et hummm, dégustez !!!

Méthode Paléo petit bilan et MyFitnessPal

Je suis la Méthode Paléo depuis maintenant quelques semaines et j’ai ajouté aussi un outil plus pratique que le fichier Excel fourni par Paléofit, le logiciel MyFitnessPal qui fonctionne aussi bien sur mon Smartphone que sur ma tablette et mon ordinateur PC.

 

J’y ai créé un compte et j’ajoute tous les repas que je prends. Il est hyper pratique, je peux scanner directement les aliments achetés ou les chercher directement dans la base de données hyper fournie.
Je peux aussi entrer mes recettes, il calcule la valeur calorique des aliments ainsi que leur répartition en lipides, glucides et protéines, par contre une fois entrée je ne peux me servir que de cette valeur calorique à la portion, ce qui n’est pas toujours pratique (pas de détail de la recette, je suis obligée de la noter ailleurs).

Je l’ai couplé avec une autre application Acupedo podomètre qui envoie les informations à MyFitnessPal et me donne un bonus en calories si je marche un minimum.

Vous pouvez entrer aussi vos autres exercices directement sur MyFitnessPal.

Je trouve vraiment cette application indispensable pour moi car je me laisse vite tenter et déborder.

Vous pouvez paramétrer comme vous le souhaitez vos apports caloriques et les répartir en macronutriments. 
Mon choix de répartition des calories : 50% lipides, 25% de glucides et 25% de protéines. Ce qui correspond à une alimentation tout à fait normale.

Cela vous étonne du chiffre de 50% de lipides ? Installez le logiciel et essayez sur une journée normale. Je trouve par contre que l’application sur Smartphone est plus détaillé et plus pratique que sur un ordinateur. En effet, on retrouve la répartition de notre journée en macronutriments avec un dessin de camembert et des pourcentages (un copié collé de mon écran de téléphone).

Peut-être trouvez-vous fastidieux de tout noter ? Moi je le fais depuis le paléo et je continuerais certainement comme la méthode d’ailleurs. Que vous suiviez Montignac ou autre méthode, je vous conseille d’essayer si vous avez du mal à perdre du poids ou que vous en reprenez facilement !

Résultats Méthode Paléo : Au niveau de la perte de poids, rien perdu mais rien pris non plus. Je mange plus qu’à ma faim, je ne me rationne pas tant qu’il s’agit de  protéines et de légumes, je fais gaffe aux fruits et aux petites choses sucrées même si elles sont paléo. Je fais mes gâteaux avec de la patate douce et autres légumes.

Il ne faut pas glisser sur la pente des douceurs comme avec n’importe quel régime !

Je ne fais pas beaucoup de sport en ce moment, une petite marche journalière et c’est tout. Le paléo préconise des exercices intenses mais courts, mais aussi se bouger régulièrement, oublier de prendre l’ascenseur et la voiture pour des petits trajets ! Se bouger un peu le popotin quoi !!

Tarte tomates confites

Ingrédients pour une tarte 4 portions :

• 140 gr de poudre d'amandes ( pour moi dont 60 gr de farine de lupin)
• 2 oeufs
• 2 Cs d'huile de coco
• 1 cc vinaigre balsamique
• 1/2 CS de sirop d'agave
• 1 CS de parmesan
• sel poivre
• 5/6 tomates mûres du marchand de légumes cultivateur (3 énormes pour moi)

Préchauffer votre four à 180°, couper les tomates en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.

Les mettre dans un plat en ayant soin d'étaler une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'ail.

Faire cuire au four pendant 25/30 mn. 

Mélanger poudre d'amandes, oeufs, huile sel poivre J'ai étalé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Faire cuire la pâte à blanc 12/15 mn au four.

Sortir le plat et garnir avec les tomates pour couvrir toute la pâte.

Arroser du vinaigre balsamique, puis du sirop d'agave, enfin saupoudrer du parmesan.

Encore 10 mn au four !

Mangez tiède c'est meilleur !

Pissaladière sans gluten Paléo

Aujourd'hui  et demain vous aurez droit à 2 recettes gourmandes, elles nous ont régalés au repas de ce soir et du midi pour le dessert !

Pour faire cette pissaladière je suis partie d'une base gagnante : poudre d'oléagineux et œuf.

Ingrédients pour une pissaladière pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée :

• 40 gr poudre d'amandes
• 40 gr poudre de noisette
• 2 oeufs
• 1/2 cc de bicarbonate de soude ou de levure
• sel poivre herbes de provence 
• 3 oignons (pour moi surgelés, je les ais fait cuire la veille)
• 1 cc d'huile d'olive
• 8 anchois
• 9 olives noires

1. Couper les oignons en lamelles et faites les revenir et dorer dans une poele avec 1cc d'huile d'olive. 
2. Faites chauffer votre four à 180°.
3. Mélanger poudre d'amandes, de noisettes, les oeufs et la levure, sel, poivre, épices.
4. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé pour avoir un rond, ne laisser pas d'épaisseur car cela va gonfler à la cuisson.
5. Enfourner à blanc (sans garniture) pour 12/14 mn. La pâte doit être cuite et dorée.
6. La sortir du four et la garnir en étalant les oignons, répartir les anchois et les olives.
7. Enfourner pour 10mn si vos oignons sont froids (faits la veille).

Voilà régalez vous !!

tableau pour la totalité de la pissaladière:

Pancakes potimarron noisettes

Une délicieuse recette inventée par gourmandise ce matin.
J'ai désormais toujours dans mon réfrigérateur du potimarron et patates douces cuites.

Pour démarrer le lundi, rien de tel qu'un bon petit déjeuner qui nous tient jusqu'à l'heure du repas de 12h30.

Les ingrédients pour 1 personne gourmande :

• 20 gr de poudre de noisettes
• 20 gr de farine de lupin
  80 gr de potimarron cuit à la vapeur
• 1 oeuf entier
• 10 cl de lait de coco 
• zeste de citron si vous aimez
• 1/2cc de bicarbonate de soude ou levure chimique

Rien de compliqué, mettez tout dans un bol, faites  chauffer une poële huilée, et faites cuire en petit tas...

Je tente d'en manger la moitié et d'apporter le reste en cas de faim vers 11h.

Je vous mets la valeur nutritionnelle:

Au fait ma perte de poids cette semaine : 700 gr Pas mal hein ? Merci paléo !!!

Soupe coco curry paléo

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pointe de couteau de curry rouge
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de coriandre en poudre
• 1 tablette de bouillon bio
• 3 feuilles de citronnelle (en surgelés magasin chinois)
• 25 cl de lait de coco (poudre de coco pour moi)
• 1 cs de concentré de tomate

Mettre 3/4 de litre d'eau dans une casserole avec la tablette de bouillon, l'ail, la coriandre, rajouter le concentré de tomate,  poivre, les légumes coupés en julienne ou râpés, laisser cuire à feu doux 30 mn sans couvrir.

Si vous avez du poisson ou des crevettes, mettez les 2 mn tout à la fin et éteignez le feu pour infuser.

Régalez vous !

Nous l'avons mangé avec des filets de dorade coryphène, et j'ai saupoudré de poudre de noisettes grillées.

Petits gâteaux paléo noisette ou PL

• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 petits oeufs
• édulcorant ou xylitol 25 gr
• 1CS bombée de purée de noisettes ou huile olive
• 2 mesures de protéine pure (ou remplacer par farine de lupin ou soja)
• 1/2 cc de bicarbonate de sol ou levure chimique
• 15 noisettes concassées

Mélanger le tout sans façon dans un saladier et répartissez dans 8 petits moules silicone.

Cuire four 180° 12 mn.

J'ai choisi de rajouter de la protéine pour cette fois mais vous pouvez vous en passer sans souci.

Je ne sais pas pourquoi mais ils ont tous gonflés bizarrement, lol !! Gageons que les vôtres seront plus beaux