Salade fraicheur des iles

Une petite salade pour changer !
Je fais pousser désormais des germes de soja, ici en caraïbes c'est OK en 2 jours.

• Germes de soja
• petites tomates
• 1 mangue verte ou mure
• vinaigrette de votre choix, pour moi : vinaigre balsamique, huile tournesol, sel poivre, moutarde en grain

Salades Récap

SALADES Boulghour libannais Salade chou coco

Salade concombre ananas

Salade de chou

Salade de courgettes à l'italienne

Salade petit épeautre

salade de chou au coco

Trouvé chez courgetteandco.

Un copié collé des ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
-2 carottes
-1/4 de chou blanc
-15 de lait de coco
-10 feuilles de basilic
-12 feuilles de coriandre
-2 cm de gingembre
-3 pincée de sel
-2 cuillères à café d’huile de coco ( ou autre si vous n’avez pas d’huile de coco )
-2 petites poignées de graines de tournesol
-1 poignée de graines de tournesol à torréfier (facultatif)

En Martinique je vais faire simple, raper chou et carottes, lait de coco, sel et sésame (car c'est tout ce que j'ai comme graines pour l'instant).

Quand j'ai fait cette recette la première fois en juillet j'avais pris les photos que vous voyez!

boulghour libanais

C'était très bon et ça accompagnait le ragoût de pois chiches.

Trouvé sur caturbineencuisine tiré du Livre Vegan de Marie Laforêt.
Je mets la photo d'Emma et promis je la changerais dès que je refais ce plat !!

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

- 150g boulgour de petit épeautre- 2 cs huile d’olives - 4 petites gousses d’ail - 1 oignon- 1 aubergine mixée- 1/2 cc cumin moulu- 1/2 cc cannelle moulue- 1/4 cc noix de muscade moulue- 1/4 cc piment en poudre- 1/2 cc sel- 3 cs coulis de tomates - quelques feuilles de menthe

-  1 citron

- poivre noir

Dans la recette initiale l'aubergine est râpée, moi j'ai essayé et renonçé, pas moyen. Du coup j'ai mixé grossièrement.

1. Faire revenir l'oignon et l'ail coupés fins dans l'huile dans une pôele, ensuite rajoutez l'aubergine puis les épices.
2. Rajoutez le boulghour (et si vous n'en avez pas mettez du petit épeautre ou du sarrasin ou du quinoa, cela va bien aussi)
3. Rajoutez le double d'eau soit 300 gr d'eau 
4. Laissez cuire 20 mn
5. Servez et parsemez de menthe ciselée avec un quartier de citron

Salade de courgettes à l'italienne

Trouvée chez La tendresse en cuisine, une recette tout en fraîcheur !
Le seul défaut c'est qu'elle doit être fait la veille, et moi je déteste attendre !
Mais bon, cette fois ci il m'a fallu patienter...

Le résultat en valait le coup, simple mais efficace !

 Pas de Carpaccio pour moi.

Les ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :

• - 2 belles courgettes longues 

• - 150 g d'olives vertes dénoyautées

• - 10 cl d'huile d'olive

• - 3 cuillères à soupe de câpres

• - 1 jus de citron

J'ai coupé en tranches fines les courgettes et les ai mises dans une boite en plastique avec couvercle, arrosées du jus de citron, et au frais jusqu'au lendemain. Je pense que vous pouvez le faire le matin pour le soir aussi.

Mixer les olives vertes, l'huile et les 3 CS de capres.

Verser sur les courgettes, j'ai laissé le jus de citron et j'ai tout mélangé.

C'était très frais et très bon !

Comme nous n'avons pas tout mangé, je les ais resservi ce midi avec la pizza. Un bel équilibre de saveur, tout le monde a aimé !!

Salade de chou

Recette repérée sur Courgetteandco.

Très facile, très frais !!!

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
-2 carottes
-1/4 de chou blanc
-15 cl de lait de coco
-10 feuilles de basilic
-12 feuilles de coriandre
-2 cm de gingembre
-3 pincée de sel
-2 cuillères à café d’huile de coco ( ou autre si vous n’avez pas d’huile de coco )
-2 petites poignées de graines de tournesol
-1 poignée de graines de tournesol à torréfier (facultatif)

Préparation
-Laver les carottes.
-Râper le chou et les carottes et réserver.
- Ajouter les graines de tournesol
-Dans un mortier écraser 10 feuilles de basilic, 10 feuilles de de coriandre et le gingembre pour moi pas de mortier donc j’ai tout coupé fin fin avec ma super roulette).
- Ajouter le lait de coco et l’huile de coco
- verser sur le choux et carottes râpées et bien mélanger
- Mettre au frais 30 mn au minimum



 

 

Salade de concombre à l'ananas GP

Encore une idée de Tentations culinaires.

J'avais tout ce qu'il fallait pour cette entrée tout en légèreté.

Ingrédients :

• 1 demi ananas frais
• 1 concombre
• 1 petit oignon
• 2 CS d'huile de noix ou neutre
• 1 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

J'ai découpé mon ananas bien mur, je l'ai coupé en dés ensuite. un demi ananas suffit pour 2 personnes.
J'ai fait de même pour mon concombre (1 concombre pour 2 personnes).

Hachez l'oignon, faites votre vinaigrette, mélangez tout, c'est prêt !

Et voilà une assiette bien équilibrée avec les frites de courgettes.
Vous pouvez compléter par du jambon blanc et c'est ce que nous avons fait !

 Mais vous prendrez bien un petit dessert IG bas quand même  !!!

Des cookies tout coco par exemple ?

C 'est le temps des salades !

Il fait chaud dans le midi comme en plein été !

Cela a commencé par une envie d’œufs mimosas, et cela s'est terminé par une belle assiette composée complète et bien équilibrée !

Il vous faut pour cela :

Ingrédients :

1. basilic persil
2. concombre
3. pois chiches
4. anchois et olives
5. oeufs durs
6. yaourt soja avec 1 cc de moutarde, sel poivre = mayonnaise MM

Faites cuire les oeufs durs et les écaler. Les couper en 2, mixer le jaune, remplir avec mayonnaise MM, saupoudrer des oeufs mixés. Rajouter dessus quelques anchois et olives.

Aux 4 coins de l'assiette des pois chiches.

Dans l'intervalle concombre coupé en dés.

Vinaigrette pour moi composée de : bouillon, huile olive, vinaigre, sel, poivre.

Saupoudrer des herbes coupés avec le coupe herbes-oignons, cela marche du tonnerre.

Miam !

Taboulé toutes crudités

Aujourd'hui une recette vite faite bien agréable à faire quand il commence à faire chaud.
J'ai cité monsieur le Taboulé mais en version sans aucun féculent, trouvé sur weight watchers il y a quelques années.

La particularité de ce taboulé et ce qui en fait ce goût unique est la coriandre fraîche. Je n'en avais pas ce jour là donc j'ai adapté.

Il vous faudra faire en fonction du contenu de votre réfrigérateur.


Ingrédients :

• 1 tomate par personne, ici ce sont des noires de Crimée
• un demi chou fleur à râper ou passer au mixeur
• un fruit sec : ici noix de cajou, cela peut être aussi amandes, noisettes, pignons etc...
• un bouquet de coriandre fraîche (je n'avais plus j'ai mis menthe et de persil)
• un petit oignon ou la moitié d'un
• des olives si vous aimez
• Sel poivre vinaigrette à votre goût

Mixer ou râper le chou-fleur, mixer les noix de cajou, couper en petits morceaux les tomates et les oignons, couper fin les herbes aromatiques. Vinaigrette et Hop au frigo pour faire ressortir les arômes de la coriandre ou menthe.

Avec des grillades c'est parfait !