Cake noix de coco citron

Un délicieux cake. Très léger, agréable en bouche, délicieusement parfumé.

je l'ai trouvé chez Dianascook.blog.

La base est un gateau au yaourt.

Ingrédients pour 8 belles parts : Je l'ai fait dans un moule rond.

• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 2 verres de coco rapée (médium 125 gr) aux Antilles marque Vijaya Bio
• 1 yaourt nature (maison et entier pour moi)
• 125 gr de farine (complète pour moi T 110)
• 125 ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 1 jus de citron (pour moi crème citron agar agar)

Tout mélanger et faire cuire à 180 ° pour moi 1/2 heure car le moule était grand sinon 40 mn dans un moule à cake.

J'ai rajouté dessus un nappage citron vert fait avec un jus de citron, sucre, eau et agar agar et 1 jaune d'œuf, faire cuire sur le feu dans une casserole, faire un bouillon et mettre au frais.